Cannaiola
DOP • Colli Etruschi
Bottiglia: 0,500 lt

Die Cannaiola Reben werden seit jeher in den Gemeinden Marta und Capodimonte (beide am südwestlichen Ufer des Bolsenasees), und in San Savino, einem Vorort der Stadt Tuscania, angebaut. Die Reihen der Reben wurden am Rand der Kornfelder gefunden. Nachdem das Gebiet relativ vernachlässigt wurde und die Herkunftsbezeichnung (D.O.P.) «Cannaiola – Colli Etruschi Viterbesi» (Cannaiola – Etruskische Hügel der Provinz Viterbo) gutgeheissen wurde, hat sich der Anbau intensiviert. Die Erhaltung der Sorte ist der Hartnäckigkeit einiger Landwirte zu verdanken, welche die Klone weitergezüchtet hatten. Unter ihnen Domenico Moretti. Er war der Erste der den Namen «Cannaiola» verbreitet, und sein Weingut unter diesem Namen registriert hat.

• Beschreibung: Farbe zwischen Rubinrot und Violett, in der Nase ein einzigartiges Aroma von Rosen, Veilchen, Pfingstrose, Wildkirsche, Brombeeren. Schmeichelt dem Gaumen mit einer süssen Note, welche mit der Frische und dem Aroma des vulkanischen Bodens harmoniert.

• Anbaugebiet: Gemeinde Marta, in San Saviano, auf einer Höhe von 250 Meter über Meer.

• Boden: Flachland vulkanischen Ursprungs, steiniger, skelettreicher Untergrund, mehrheitlich Tuffstein, reich an langsam absorbierenden Kalium.

• Traubensorte: Cannaiolo Nero, heimisch im Gebiet Marta, Capodimonte, San Savino.

• Ernte: Manuell und in zwei Stufen, um sensorische und physikalische/chemische Charaktereigenschaften des Weinmosts aufeinander abzustimmen.

• Weinherstellung: Das Traubengut wird 2 Wochen gelagert und täglich umgepumpt, in der Endphase mindestens zweimal täglich umgewälzt.

• Alkoholische Gärung: Die alkoholische Gärung des Weinmosts entsteht bei einer Temperatur von ca. 22 Grad Celsius um die gewünschten Aromen zu entfalten.

• Alkoholgehalt: 12.5% +2 je nach saisonalen Bedingungen.

Cannaiola