Est! Est!! Est!!!
DOP • Lago di Bolsena
Flaschen: 0,750 lt

• Beschreibung: Kristallklar, strohgelbe Farbe mit goldgrünem Glanz. In der Nase intensiv und mit Finesse, Geruch von reifen und getrockneten Früchten. Im Gaumen grossartige Intensität und Feinheit. Frische Struktur mit langem, würzigem Abgang.

• Anbaugebiet: In den Hügeln um den Bolsenasee, süd-südwestliche Lage, auf einer Höhe von 350-450 Meter über Meer.

• Boden: Mittlere Hanglage bis hinunter zum Bolsenasee, vulkanischer Boden, steiniger und skelettreicher Untergrund, reich an langsam absorbierendem Kalium.

• Traubensorten: Diverse Klone der Trebbiano und Malvasia, zusammen mit verschiedenen einheimischen, alten Sorten.

• Ernte: Manuell und in drei Stufen, um sensorische und physikalische/chemische Charaktereigenschaften des Weinmosts aufeinander abzustimmen.

• Weinherstellung: Kaltmazeration des Traubenguts über eine Nacht, sanfte Pressung.

• Alkoholische Gärung: Muss bei einer stabilen Temperatur von 16-18 Grad Celsius stattfinden um die gewünschten Aromen zu entfalten.

• Alkoholgehalt: mindestens 13.5% je nach saisonalen Wetterbedingungen.

• Servierempfehlung: Ideale Begleitung zu Risotto mit Fisch (vorzüglich zu Süsswasserfisch).

Est! Est!! Est!!!